Awalnya ini adalah tugas ekstra kulikuler, dari salah satu kerabat admin. Dalam menyambut HUT (hari ulang tahun) Republik Indonesia, sebagian sekolah SDN ( sekolah dasar negeri ). Di kawasan jakarta timur mengadakan. Ekstra kulikuler masakan khas nusantara.
Entah kebetulan dan tidak di sengaja admin, mampir ke-salah satu rumah kerabat admin. Kebetulan saat itu kita ada janji buat makan durian bersama.
Tiba-tiba salah satu famili nya, berteriak " mama-mama aku dapat tugas buat masakan khas Indonesia provinsi jambi ". Begitulah celetoh nya, sang mama bingung karena tidak tahu jenis masakan asal jambi.
Akhir nya sang mama buka handphone nya, sambil makan durian langsung googling.
Dengan kemajuan zaman dan teknologi semua akses informasi mudah kita cari. Itu lah awal mulanya postingan ini saya tulis, diblog ini.
Bagi pencinta dan hobi makan durian, rasanya kurang afdhol (kata orang betawi). Kalau belum cicipi, makanan yang satu ini. Iya tempoyak adalah jenis makanan yang berasal dari jambi, tapi tidak ada salah nya bukan kita mencoba masakan khas nusantara ini.
Sejenis masakan ini seperti gulai pada umumnya, tetapi yang membuatnya beda adalah bumbu nya. Tempoyak berasal dari buah durian yang di fermentasikan, sehingga rasa nya sedikit agak asam, dan memiliki aroma yang menyengat.
**** Cara membuat nya ****
Untuk membuat adonan tempoyak di perlu, daging buah durian yang sudah masak. Setelah itu daging buah durian di pisahkan dari bijinya, lalu diberikan sedikit garam dan di tambah dengan cabe rawit. Yang bisa mempercepat proses fermentasi, namun proses fermentasi itu sendiri tidak boleh terlalu lama. Karena akan pengaruhi hasil rasa masakan itu.
Setelah adonan tempoyak jadi dan siap untuk disimpan usahakan disimpan diruangan yang suhu nya terjaga, bisa juga kalian masukan kedalam kulkas. Namun proses fermentasi itu akan berjalan lambat, biasanya tempoyak yang sudah 3 sampai 5 hari cocok, untuk di jadikan sambal karena rasanya yang sudah asam dan ada rasa manis-manisnya. Sambal tempoyak biasanya di padukan dengan ikan patin, ikan mas dan ikan mujair.
*** Sekilas sejarah tempoyak***
Sejarah masakan tempoyak sendirinya, diriwayatkan didalam hikayat Abdullah. Sebagai makanan sehari-hari penduduk terengganu, ketika Abdullah bin Abdulkadir munsyi datang berkunjung ke-terengganu (sekitar tahun 1836).
Ia mengatakan bahwa salah satu makanan kegemaran, penduduk setempat adalah tempoyak. Berdasarkan sejarah yang ada didalam hikayat Abdullah, tempoyak merupakan masakan khas rumpun bangsa melayu. Seperti palembang,lampung dan kalimantan. Oh iya di malaysia juga ada tempoyak, makanya jangan heran kalau tempoyak dapat di temui di banyak daerah.
Sedangkan di jambi sendiri buah durian dijadikan sebagai bahan utamanya, apa lagi jika sedang musim durian maka kita dapat menemui tempoyak dengan kocek yang sangat murah..
*** Bahan pembuatan tempoyak ***
1. 4 siung bawang merah
2. 2 siung bawang putih
3. Buah durian secukupnya
4. 3 buah cabe merah dan cabe rawit (sesuai selera)
5. Gula pasir secukupnya
6. Minyak goreng secukupnya
7. Ikan (sesuai selera).
*** Cara buat sambal tempoyak ***
Tumis semua bumbu halus seperti bawang merah,bawang putih sehingga harum. Tambahkan tempoyak durian dan sedikit ditambahkan gula sebagai pengganti penyedap rasa. Lalu masukan cabe merah dan cabe rawit serta ikan, tumis sebentar sekitar 1-2 menit lalu diangkat. Nah tempoyak siap disajikan, mudah bukan cara buat nya.
****** Kata penutup ******
Sangat di sayang kan admin tidak bisa mencicipinya, karena waktu itu admin sudah keburu pulang dan juga tidak sempat ambil foto tentang tempoyak buat ibu dewi..(hehehe), Jadi terpaksa ambil foto di google.
Demikian lah topik dapur kita untuk hari ini, selamat HUT RI yang ke-73.
" SEKALI MERDEKA TETAP MERDEKA ".